渡邊明客員教授の研究グループによる農商工連携実験の報告会が開催されました。（ 2010年7月29日 ）

7月29日（木）本学渡邊明客員教授の研究グループによる農商工連携実験の報告会が開催されました。

渡邊客員教授は、大学院の「企業戦略研究」の講義に、昨年度大垣商工会議所が実施した「新事業創出塾」の受講者を招き、農商工連携の勉強会・研究会を行ない、地域の企業とのコラボレーションを追求してきました。そこでのコンセプトは、参加企業との戦略的連携をとりながら、インターセクター・ディスカッションを頻繁に行い、見たこともないような創発効果をねらい、物語性を持った商品開発をめざすものです。最終的な目標は、燻製、乾燥、ペースト、冷凍技術を駆使して、農商工連携、または地域資源活性化のスキームに合う商品開発です。

今回の報告会は中間発表的な位置づけで実施されました。当日の参加者は、行政関係者等約25名。渡邊客員教授の趣旨説明、今回の商品開発に参加した食品会社からの商品説明の後、調理室で試食会が行われました。試食会場には各社が研究を尽くした彩り鮮やかな14種類の新商品が用意されており、試食者から様々な感想が出されました。（それらの感想が今後の販売に生かさることになります。）

報告会終了後、渡邊客員教授は、「今回の実験のように国の施策の「地域資源活用プログラム」や「農商工連携」を効率的に行うため、県をまたいだ数社の企業をコーディネイトし、より活力ある地域をデザインすることが地域の大学の責務と考える。今後も地域の企業と研究を継続して新商品の開発を行って行く。」と意欲を示されていました。

今回開発された商品の例

【すくな南瓜米麺】
レイク・ルイーズ　岐阜県産ハツシモ100％使用の米麺
ＪＡひだ　高山市丹生川で収穫されたすくな南瓜

【芭蕉水わさびいなり】　小菱屋　お千代稲荷参拝時の油揚げと東海スチール工業株式会社の芭蕉水わさびの茎と葉を使用

【食竹炭米麺にアオサのつゆ（そば）】
浜一水産（三重県）　アオサ
芭蕉水わさび　わさび
　大垣の食材と三重県の食材のコラボ

当日の様子

新商品の数々	試食室での渡邊客員教授（中央）
試食室での談義の模様

1．オーケーシー食品株式会社

コンセプトは、食品廃棄率の改善と老化防止及び健康維持食品の試作（各地の食材とコラボしています。テクニカン社の冷凍（リキッドフリーザー凍眠）を多用しています。農商工連携の観点から食品廃棄率の改善と老化防止及び健康維持食品の試作を行っています。）

1．すくな南瓜米麺

☆すくな南瓜米麺は、南瓜を加工する際に出る端材を原料に粉末化して米麺に使用する。
☆トマトソースは、傷物の規格外の物を使用する。
☆トマトには、リコピンが多く含まれ、抗酸化作用により老化防止に役立つ。

2．食竹炭米麺

☆食竹炭は、便通改善、排泄物の消臭効果があり、介護者の負担軽減に役立つ
☆食竹炭は、高脂血症に効果があり健康維持に役立つ
☆わさびの茎は安価で殺菌作用、抗がん作用がある
☆あおさは、食物繊維、カルシウム、ビタミンAが豊富に含まれている

3．鮑米麺パスタ

☆熨斗鰒を作る際にでる鰒の肝を使用した肝ソース
☆熨斗鰒を作る際にでる端材を粉末化し米麺に練りこんだ
☆岐阜県産の枝豆を使用

4．牡蠣ごはん

2．山北製麺株式会社

古式しまだ製麺法で練り上げた「慾斎」（家県の食材とコラボすることを検討しています。）

3．畔蛸岩ガキ協同組合

牡蠣ごはん（オーケーシー食品のテクニカン社の冷凍・凍眠とコラボしています。）